酸菜魚頭在平時的時候受歡迎程度是很高的,不僅僅有很好的開胃的效果,目前孕酮也有一定的營養價值,有很好的補腦健腦的作用,裏麵適當的添加一些酸菜,味道也會更加的酸爽,其實它的製作方法也並不難。下麵,小編給介紹一種酸菜魚頭的家常到比較簡單的製作方法。
原料
泡椒1-2個、酸菜一小把、薑片泡薑。
調味品:
油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒。
如果是做火鍋,可以準備一些燙菜,比如青菜、金針菇、筍幹等等。
2做法
1、鍋中用多一點油,油溫一般七到八成熱(為了防止生鍋,搖動鍋,讓油澆過鍋邊),下魚頭煎一會兒,用中火煎至表麵金黃色;
2、下料酒,馬上蓋鍋蓋悶一下(幾秒種),再下水(做煲水可以少點,基本上能蓋住魚頭就行,火鍋的話就要水多點了);
3、下蒜頭(拍扁)、泡椒、泡薑和酸菜,大火煮(有花椒和八角,也可以此時一並放入);
4、水開後,加幹辣椒(切成小段)和豆腐,然後改中火慢慢燉,一般魚頭燉十分種左右即可;
5、根據個人口味習慣和湯的多少加調味,放入:鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒,也可以適量加點胡椒粉,再用大火烹一下;
6、起鍋前放蒜苗頭,即可上桌(根據個人習慣可以在上麵撒些蔥花或香菜,如果喜歡純正的四川麻辣口味,可以加少許麻油或辣椒油);
在製作酸菜魚頭的時候,盡量不要煮的時間太長,魚肉本身肉質比較鮮嫩,很容易熟,因此,在翻鍋的時候最好也不要過於用力,以免使得肉質過爛。並且,你頭裏麵含有一定量的毒素,長時間過量的食用,對於人體也會產生一定的不良影響。