腎功能不全的主食有哪些呢?
糖是最安全、最經濟的能量來源,許多患者習慣於食用含碳水化合物較多的五穀雜糧作為主食,但穀類食品的蛋白質含量在6%-10%左右,屬於劣質蛋白。很明顯,這種飲食模式是不科學的:一方麵人體不能充分利用劣質蛋白,不能滿足人體生理需要,經腎髒代謝排出體外,加重了腎髒的負擔;另一方麵,優質蛋白補充不上,人體每天至少20克蛋白質的生理損失無法從飲食中彌補,機體出現負氮平衡,造成組織蛋白質損失,影響機體恢複。
動物食品,如魚肉、蛋類等都是優質蛋白的好來源,一般蛋白質含量在10%-20%左右。腎功能不全患者每日攝取2-6兩,即已達到腎髒蛋白質供應要求,若再增加優質蛋白攝入量,會加重腎髒負擔。值得注意的是,大豆通常被作為優質蛋白推薦給健康人群使用,但大豆須經腎髒代謝排出,因此,大豆、豆漿、豆腐等產品屬於腎功能不全患者禁用的食物。
麥澱粉是目前國內臨床營養界普遍選擇的主食。小麥澱粉是從小麥中提煉出麵筋後剩下的澱粉。可以用小麥澱粉製作麵包、鬆糕、餅、布丁、薄烤餅等。一一片40克重的麥片澱粉含量低,白麵包大約提供人0.2克蛋白質和114千卡熱量,而一片普通的25克重的麵包隻提供2克蛋白質和68千卡熱量。
