在中國的美食大家族中，各種各樣的麵占據著重要的位置，吃麵已經成為了無數人的習慣，今天介紹一種使得大家一嚐的麵，名叫茄子豆角麵，下麵介紹做這種麵的方法。
一、茄子豆角麵的做法
材料
圓茄子
豆角
幹香菇
八角
油
鹽
醬油
做法
1.茄子連皮切成小塊；豆角摘洗幹淨，掰成兩段；幹香菇用冷雙泡發，切成絲
2.豆角摘洗幹淨後要攤開，把水份晾幹，以免炒的時候爆油。炒鍋燒熱，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角變蔫軟塌，加鹽，盛出
3.鍋裏重新入油，把茄子塊炒至軟熟，加鹽，盛出
4.用一點油把香菇炒香，加入老抽醬油，翻炒幾下，加入開水沒過香菇，煮兩三分鍾。最後放入剛剛炒好的豆角和茄子，炒翻均勻即可起鍋。
二、豆角茄子燜麵的做法
1.五花肉切片，蔥切末
2.豆角洗淨，茄子洗淨撕成條
3.這是自己擀的雞蛋麵
4.熱油鍋，放入五花肉煸炒出油脂
5.放入蔥花炒香
6.再放入茄子和豆角翻炒
7.放入適量的花椒粉和醬油翻炒
8.再放入大醬炒勻
9.倒入適量的清水煮開
10.將多餘的湯汁倒入碗中，鍋中留少許湯
11.將麵條碼在豆角上麵，淋入少許湯汁
12.在碼一層麵條，淋湯汁，中小火燜至麵條熟即可
如果鍋中沒湯了，中間可加入剩餘的湯汁或清水
13.待麵條燜熟，用筷子和鏟子一起將麵條與菜攪拌均勻即可
三、茄子豆角麵的做法
1.豆角洗淨切丁，茄子洗淨削皮切小丁。
2.全拍碎剁成末。
3.熱鍋涼油，油溫升高到放入蒜末爆香。
4.放入茄子豆角大火翻炒。
5.茄子炒軟的時候放入海天鮮醬油翻炒均勻。
6.倒入適量開水，水沒過茄丁豆角即可。
7.湯汁濃稠時放入鹽翻炒均勻。
8.倒入適量水澱粉勾芡。
9.關火，放入蒜末，翻拌均勻。
10.切丁豆角鹵就做好了。
11.另起鍋，水開後放入麵條煮熟，用筷子輕輕攪動，煮製自己喜歡的硬度，關火。
12.撈出麵條過涼水冷卻。（喜歡吃熱麵，也可以不冷卻）
13.再次撈出麵條，瀝幹水分，放入碗中，澆入切丁豆角鹵，切丁豆角麵就做好了。
14.開吃吧！
