扇貝是海鮮當中非常普通的食材，但是隻要經過精細的烹飪之後就會大放光彩，扇貝肉有一種天然的海鮮味，可以增進人們的食欲。對於扇貝的烹飪方法比較講究炒，因此，食用扇貝主要以家常炒製為主，下麵就來看看家常小炒扇貝肉怎麼製作的講解吧。
蔥油扇貝：
1.鍋裏水燒開，放扇貝大火蒸十分鍾.蒸熟拿出。
2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)
3.把蔥油淋在扇貝上就好了。
韓式炒扇貝：
1.洋蔥及青瓜切片。
2.薑及蒜磨成蓉。
3.燒熱平底鍋，下油，炒香洋蔥，然後加入蒜蓉及薑蓉。
4.加入帶子炒2分鍾。
5.加入青瓜，辣椒醬，豉油，醋，糖，辣椒粉及少許水。
6.煮2分鍾後，加入蔥快炒。
7.上碟擺放整齊
8.灑上芝麻即可享用。
黑椒扇貝焗香菇：
1.原料：大蒜苗三根，是大蒜的苗子，沒有就用大蒜瓣代替，加些香蔥即可。香菇洗淨備用，麥德龍裏買到的鴛鴦貝，也就是扇貝，味好美碾磨瓶黑胡椒。
2.大蒜葉子切細末，香菇切塊備用。
3.平底鍋燒熱，加入適量的黃油，無鹽有鹽皆可，放入大蒜末爆香。
4.將香菇下入鍋中，小火慢慢翻動，不必加水。怕蒜味不濃可加入大蒜碎增味。
5.待香菇熟了，放入洗淨的扇貝，加入紅酒10克，去腥增香。加入少許鹽調味，喜歡顏色深的可以加入少許的醬汁調色。
6.收幹湯汁，出鍋前用將黑胡椒灑在菜上拌勻即可。
