很多人喜歡在家裏做一些蒸包子或麵包，但總覺得發麵的時間特別慢，經常影響各種後續的操作，讓人感到特別惱火。其實，如果可以在發麵的時候使用自發粉，就會變得輕鬆許多。然而，有些朋友使用自發粉做麵食的時候，發現做出來總是很硬不鬆軟，該怎麼辦呢?
自發粉怎麼發麵才鬆軟
1、使用溫水。自發粉的發麵過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發麵效果。而像現在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防麵的溫度過快冷卻。
2、醒麵時間要夠。雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒麵時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒麵時間常常要兩三個小時才能發好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合適。有些朋友是因為水加的不合適才導致麵發的很硬。其實若水加的是否合適，在揉麵過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉麵中就會感覺麵很硬，揉出來的麵不光滑，這時候可以少量加麵或加水修正，直到揉出光滑柔軟的麵。
4、醒麵過程沒控製好溫度。前麵說過，醒麵要保持在20到40度的溫度間才能確保醒麵效果，而天氣寒冷的時候，麵在放置的過程中會迅速冷卻導致溫度過低影響效果。
5、保持醒麵過程的溫度的辦法有很多。可以在醒麵的容器底下放熱水袋、上麵蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個臉盆倒入熱水，把醒麵的容器放在上麵保溫。當然家裏若有開空調或暖氣更好。
6、添加酵母和小蘇打。若通過上麵的方法發出來的麵還是硬，可以嚐試往裏添加少量的酵母和小蘇打來幫助發酵。當然若家裏有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發酵，還能改善麵的口感。
