自發粉是將小麥粉為原料，精研細磨加工而成的優質小麥粉，在其中添加適量的膨發劑，在製作各種高中低檔麵製品時，加入適量的水就可以做成了。這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序,並能降低對食品製作技術的要求,方便、快捷、無需技術、人人都可以成為麵點家。自發粉做包子，顏色白嫩，口感鬆軟，非常爽口好吃。
關於自發粉的用法，包裝袋上是這樣寫的自發粉蒸包子的秘笈！：
1）將麵粉拌鬆，加入適量的溫水（32度左右）。合成柔軟、均勻的麵
團略醒。
2）加陷成形，靜置於溫暖處醒麵15－30分鍾左右。
3）冷水上屜，中火加熱至熟。
做法（陷的做法省略）自發粉蒸包子的秘笈！：
1）將麵以低於40度的溫水和好，盡量軟一點，以能和成團為好；
2）不要迷信自發粉包裝袋上的說明,20分鍾是發不起來的。在冬天20
幾度室溫中發1個半到2個小時比較好(再長我沒試過)，用手按下去
麵比較有彈性說明發好了（各種發麵都適用的檢驗法）；
3）蒸鍋加熱水開後，如沒屜布可在蒸架上刷少許食用油，放入包子後
中火偏大15分鍾即可。
自發粉做包子，和麵的時候揉麵到麵皮光滑，等到麵團醒好，拍起來出現“嘭嘭”的聲音，切開後有氣泡，就可以製作包子皮啦。很多人用自發粉做出的包子有些硬，不夠鬆軟，那是因為醒麵的步驟沒做好，麵沒有醒好，口感自然差了。
