蒸鹵麵要講究一些方法，否則鹵麵蒸出來會比較黏黏的，不但不看看，而且吃起來也不那麼美味了，一般蒸麵食大家都會在鍋上鋪屜布來避免出現黏住的情況，但如果用屜布的話上麵會剩下麵食的渣渣，這樣很浪費糧食的，而且清洗起來也比較費勁，鹵麵如果蒸不好就成團了，蒸鹵麵怎樣做麵條不粘?接下來我們來看看吧。
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上麵均勻地塗一層豬油或植物油，然後直接將麵條放在上麵，那麼，麵熟後將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把麵條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3.蒸麵條時下邊也可鋪一層黃豆芽哦。可放可不放。
4.麵蒸好後，一定要把 蒸好的麵用筷子抖開。晾一下。
5.然後準備好鹵水，鹵水裏一定要放夠油，少了不好吃。
6.麵放下去時，一定不能有團，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根麵條都粘到鹵水，拌好後，麵條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鍾就能吃了，麵條鬆散，也不粘連。
油要適當多一點。鹵麵才會好吃。
三.蒸鹵麵是涼水還是熱水
1.黃豆芽、芹菜分別過開水焯，備用;
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油後把其餘的瘦肉炒至五成熟;
4.加水，加三分之一左右。然後取4—6根筷子，加在水麵上，盡量離水麵有一定的距離;
5.把細麵條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開。
6.蓋上鍋蓋，中火開水蒸。【注意】千萬不能大火蒸，否則水一幹鹵麵就蒸不熟。想吃油汪汪的就蒸久一點兒，想吃幹的就蒸少一點兒。時間在30分—50分。
