茄子是營養成分非常豐富的食品，茄子中蘊含豐富的脂肪，蛋白質，維生素和多種微量元素，如鈣磷鐵鉀等，茄子可以保護心血管，降低膽固醇，防治胃癌，抗衰老，是十分健康的食品，土豆是蘊含多種營養物質的食品，如澱粉氨基酸蛋白質維生素，所以茄子燒土豆是非常健康的一道菜，今天就來和小編一起看看茄子燒土豆的簡單做法吧。
做法一：
材料
茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，薑末3克，生抽5克，辣椒油10克
做法一：
1、將茄子去蒂，去皮清洗幹淨，切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮，清洗幹淨，切成條裝入盤中待用。
3、將西紅柿清洗幹淨，切成小塊，蔥薑切成末裝入盤中待用。
4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥薑末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。
做法二：
1.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，薑，幹辣椒，香菜。
2.土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裏。
3.茄子洗淨用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子。
4.肉切片，幹紅辣椒切小段，蔥薑改刀。
5.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香後加入蔥薑幹紅辣椒。
7.少量花椒粉爆香。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鍾。
10.倒入醬油。
11.加清水末過土豆和茄子。
12.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。
13.出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據鹹淡適量添加）
小竅門&溫馨提示
我家沒用過紫茄子和圓茄子做這個菜，我這邊的綠茄子比紫茄子的水分要多一些，用綠皮的茄子來做燉菜味道好一些。
