刺蝟看起來渾身長滿刺，頭部小小的，攻擊人的時候會縮在一起直接形成一個刺球。在農村一些陰暗潮濕的地方偶爾會發現刺蝟的身影，有時在田野上也可以看到。由於刺蝟看起來渾身是刺不好處理，因為我們對於吃刺蝟肉並不是很熱衷。那刺蝟肉到底是有哪些功效與作用呢？
刺蝟肉是可以吃的，刺蝟肉不僅可以吃，而且它的營養價值還非常的高，它的全身都是寶，因為刺蝟肉中含有非常豐富的蛋白質，對於增強吃飯的食欲，調理身體的胃部等都有非常好的效果，而刺蝟中所含有的脂肪，對於治療拉肚子有特殊的作用。
蝟肉的功效
刺蝟肉的功效是有很多的，其中由於刺蝟肉是野生動物，因此是能夠幫助人體提高身體素質的，還能夠幫助增強抵抗力，因此是有一定到好處的，同時刺蝟肉還富含大量的蛋白質以及微量元素，對於人體的營養補充是非常好的。
但是要注意的是，最好是不要吃刺蝟肉，因為刺蝟肉是野生動物，要注意保護野生動物，同時也不要食用過多的刺蝟肉，有可能會發生中毒的症狀。
炒刺蝟肉的做法
【原料】刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。
【調料】料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、濕澱粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
【做法】①將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。②油鍋燒熱、投入蔥薑煸香，放入刺蝟肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒 水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕澱粉勾稀芡， 點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
【功效】 刺蝟肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強誌、和血養榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養成分。具有補虛開胃、潤肺消痰的功效。適用於身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病症患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美。
