椰子的形態也是有很多種的，一般還未完全成熟，處於青色的椰子被人們叫做椰青。而椰青其實也是可以像其它椰子那樣打開喝裏麵的椰汁的。喝完椰汁之後椰青的殼也不要扔掉，因為椰青的殼作用其實是很多的。例如將上麵的椰肉刮下來可以製作成一些甜品，而椰青可以使用來煲湯嗎?
椰青的食用處理方法
如果打開後裏麵的椰汁要直接喝,不妨先將青椰子放在冰箱裏冷藏至少2小時。然後找一把比較結實的刀子——比如廚房用的剁刀,在頭上橫砍一刀,削去一層外殼,青椰子的殼不硬,砍起來並不難。用剁刀刀刃上靠近刀柄的一角,用點力氣砍進椰子頂部,在這個椰子的天靈蓋上我們需要繞著中點砍四刀,圍成一個四邊形,然後將這個四邊形的殼去掉,才能喝到裏麵的椰汁。如果刀子無法一下子就砍穿椰殼,不妨原位多砍幾下確保砍透。這個事最好在廚房的水池邊上做,椰汁要是噴出來比較不容易沾染衣物。
椰青的吃法(做法)大全
1、原隻椰子奶凍
準備椰子和其他材料,把椰子水倒出備用,將吉利丁片用清水浸軟備用,將牛奶加入糖和椰漿,用小火加熱攪拌,等白糖溶化,注意不能沸騰,然後再將備用的吉利丁片倒入,攪拌溶化再同椰子水混合,然後晾至溫熱!,待晾至溫熱,將漿液倒入椰子中,放入冰箱冷藏6小時以上,待其凝結!
2、清甜椰子雞湯
煲中煮開水,下雞塊和豬肉,紅棗,薑片等一起煲開,撇掉血沫繼續熬,這時候處理椰子,清椰子頭有一個小口是椰肉,可以用小刀弄開;倒入椰子水備用。
用硬物把椰子殼敲碎,取出椰子肉,把取出的椰子肉削去黑黑的外皮,把椰子肉切成條備用,如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成條,把備好的椰子肉加入到雞湯裏麵,再次煲開後轉用煲湯模式煲給兩個小時,兩個小時後加入椰子水,再次煮開,再煲約10分鍾左右;最後加鹽調味即可!
3、椰青炒飯
椰青上部切去1/5,椰汁留用;挖出椰肉,切片。然後,蝦洗淨,開邊;冬菇浸發後切絲;雞肉絲下開水鍋汆熟。椰青入170攝氏度烤爐中烤3分鍾,取出。熱鍋下生油,打入雞蛋炒散,放入雞肉絲、蝦和冬菇絲炒數下。倒入白飯炒數下,放入椰汁炒勻。加入調味料、椰肉片和葡萄幹,待飯略幹身,盛入椰青中。將椰青入170攝氏度烤爐烤3分鍾即成。
哪些人不能吃椰青、椰青的注意事項
1、哪些人不能吃椰青
大便清瀉的人不宜食用椰子。如果是患有病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管炎、哮喘、高血壓、糖尿病等疾病患者,也不宜食用椰子。
2、椰青的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠者。
要是你真愛椰香,可選清涼消暑的椰青水,或者弄椰子甜品時,加入其它配料來平衡,例如用沙參、百合、石斛,可清熱養陰;加冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。
患寒咳時,不妨吃些椰肉,能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳,忽略了本身體虛、喉癢、無痰等征狀,碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話,椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些征狀。
3、椰青的食用禁忌
椰子是熱帶地方之寶,脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子,已能提供一餐好營養。香港人對椰子最大的誤會,莫過於以為它清潤。各種水果的藥用與食用禁忌不過,依然是老話一句,體內熱盛的人不宜常吃椰子。
