對於北方人來說，是非常喜歡食用麵食的，也有很多人會選擇在家中製作饅頭，做饅頭首先需要讓麵團發酵，在冬季的時候發酵的時間會非常長，甚至會達到幾個小時，這樣就會浪費大家的時間，如果發酵效果不好，那麼製作出的饅頭就會發硬，直接影響食欲，那麼麵團快速發酵的方法有哪些?
第一，麵團快速發酵的方法有哪些? 使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，攪拌均勻。為了使酵母粉能更快地發揮，可以加入一些白糖。把這些混好好的液體倒入麵粉中再進行揉麵，發酵時就能更快速一些了。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，能對麵粉中的維生素起到保護作用。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
第二，使用小蘇打。先把白醋和溫水混合後倒入麵粉中，再加入一點小蘇打然後揉捏麵團。酸堿中和，會使麵團發酵得更快些。使用麵肥。麵肥有些地方又叫老麵，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。使用麵肥時，因為它會使麵團產生酸味所以需要加入一些堿來進行中和。
第三，和麵可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分麵攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。麵揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉麵，這樣的麵勁道順滑。麵揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的麵放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵。10分鍾麵發好了。
實不論是選擇哪一種方法發酵麵團，適合的溫度都是很有必要的。在家裏可以使用微波爐製造一個適宜發酵的溫度：小碗中放水加熱兩分鍾後，把麵團一起放入微波爐中，此時微波爐中的餘溫是足夠用來麵團發酵的。
