在生活中有很多人特別喜歡吃生魚片，生魚片這種吃法一般都是從日本流傳過來的，雖然是生魚片但是吃起來口感也是非常好的，一般的生魚片都是經過晾曬製成的，最適合做生魚片的魚一般都是魷魚，而且我國有很多的漁民製作生魚片做出來的非常好吃，那麼最適合做生魚片的淡水魚是哪一種呢?
生魚片入菜，是海洋飲食文化的產物。漁民入海，多少時日漂泊海上，主要食物就是魚，各種魚，最早的船上基本無法生火，基本都是生吃。延續下來就成了一道美食。
生魚的美味和吃法，沿著江河傳入內陸。直到當下，酒店的魚生仍以海魚為貴，尤其是顏色豔麗的金槍魚片，很多時候不是有錢可以吃到的。當然大龍蝦還是有供應保障，有錢可隨時吃到。
其實原則上，所有的魚都可以做魚生，隻要個頭大小合適的活魚。其中最普通的大路貨就是草魚。草魚人工飼養，長得快，個頭大，生魚柔嫩刺少，腥味微弱，價格便宜，最是適合做魚生。
家裏做生魚片，在不同的魚類烹調方法中，比清蒸還簡單，隻需要有點刀功就行。二斤以上的草魚，宰殺洗淨後從頭頸部下刀，沿著脊骨片向尾部，然後翻過來如法炮製。片成兩半的魚體先去肋骨部位，再去皮。然後的30°斜刀片出5毫米肉片。全部完成後，碼齊裝盤。吃的時候備調料盤，最簡單的生抽和芥末膏沾食就可大朵快頤了。
生魚生蝦好吃好做，唯一要做到的就是活的，越鮮活越好。
