羊肉羊湯因為味道鮮美受到了人們的喜愛,其實羊腸因為獨特的味感更是受到了人們的歡迎。羊腸的做法有很多,羊雜湯以及涼拌都是很好的選擇,因為羊腸存在一定的疝氣,很多的人做羊腸的時候不好把握,他們都想知道羊腸怎麼做好吃,下麵我們就來仔細的研究一下。
對於羊腸我們的了解就是羊腸小道,這是形容羊腸的長,羊腸的長度幾乎是整個身體的40倍的長度,在做羊腸的時候需要適量的泡薑,加上調料進行調味,就可以製作出色香味俱全的美食了。
羊雜碎的做法
1.將鮮羊肚洗淨,揩掉油,放至即將開的水鍋裏燙一下,撈出,放案板上刮去肚毛,洗淨備用
2.羊肥腸反複洗淨,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用
3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下,焯出血沫,撈出,涮淨
4.鍋裏換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽,大火燒開後改用小火燉二小時以上,直至軟爛,撈出,原湯備用
5.將羊肚切成3厘米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用
6.湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上