菌類含有多種多樣碳水化合物、礦物、維生素等營養元素。是高蛋白食物、低熱量的素食品。能推動身體對別的營養膳食的消化吸收。春、夏、秋全是飼野生蘑菇的時節。
專用工具/原材料
菌類
方式/流程
1
鬆樹菌
生在鬆樹林裏，飼期於8月至12月，有青墨和淺黃色二種。
2
麻老母雞菌：形近雞毛撣子，色調麻灰。朵大，味正。
3
麻栗窩
生長發育於麻栗樹下，成披針。味美。
4
馬屁泡：又被稱為馬勃菌，環形，味美。
5
大紅菌
為天然的珍菌，含有碳水化合物，維生素等成分，能安神助眠補血補氣。識別方法：朵大腳插件粗，色調深紅色為大紅菌；朵腳丫細為極具特色紅菌，有害的，不可以服用。
6
水雞縱
形近雞縱，味類似。
7
蠟燭雞縱：因在彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等中華民族的民族節日，
火把節（農曆六月二十四）出現而而出名。蠟燭雞縱一片生長發育，味美，可熬湯、炒食。
8
黃皮膚雞縱
出的較為晚，一般到10-12月出，微黃朵大肉厚，一朵就可煮一海碗，美味可口。
9
雞腚菌
因形近雞腚而而出名，味美。
10
雞油菌
雞油菌寒性、味甘，具多種多樣藥力：益肺清目、利胃腸、清熱有利排尿、養血寬中；清熱有利排尿，改進皮膚不光滑、幹躁，治夜盲症。食用方法有炒吃、煮吃。
11
黃賴頭
因微黃，菌蓋賴而不光滑而而出名。黃賴頭是類似菌中最美味可口美味的一種，很膩滑鮮美爽口。食用方法多，炒吃、煮吃均可。
12
黑牛肝菌
含有蛋白、10多種多樣碳水化合物。能、止咳化痰、減肥瘦身、補氣血、治高血壓，高膽固醇和高
