在我們的日常生活中飲食是多種多樣的，很多人特別喜歡吃麵食，但是往往因為麵食做起來步驟比較繁多，有的麵食是需要發麵才能做出來的，比如我們經常吃的包子饅頭等食物。往往有些人因為總是發麵發不好，所以很少吃這些食物，我們都知道做麵食如果能把麵發好，麵食也就做成功了一半，下麵我們一起了解一下快速發麵的方法是怎樣的？
快速發麵的方法
酵母用量適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鍾，讓它們活化一下。
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麵團質量會下降。麵要揉勻，適當加些糖。
溫度控製可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的濕度。
如何用蜂蜜代替發酵劑發麵？
按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵團揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵團有酸味，可適當加些堿水，揉勻後再使用。這個是創新的辦法。
如何用酵母發麵？(通常是快速發麵法)
配料:麵粉500克,幹酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入幹酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鍾)
我們都知道經常吃麵食不僅對我們的身體有好處，而且能夠還能夠有養胃的好處，通過對快速發麵的方法了解之後，很多喜歡吃麵食的人相信已經按耐不住了，其實大家可以按照這上麵的方法發麵做些麵食試一試，這樣發麵的速度比較快，我們做麵食也就沒有那麼繁瑣了，大家平時可以多在家裏做一些給我們的家人食用。
