涼拌嫩豆腐是很普通的家常菜，同時也是很地道的菜色之一。很多人都喜歡涼拌嫩豆腐，不僅味道鮮美，還有豐富的營養，當然做法也十分簡單。但還是有很多人不會做，下麵就介紹兩種比較簡單而且美味的涼拌嫩豆腐的做法，希望對愛美食的朋友們有所幫助！以下是具體的做法：
涼拌嫩豆腐做法一：
材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量．
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
做法
1.豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鍾，取出，放涼，切成小丁．
2.黃瓜洗淨，擦成細絲．胡蘿卜洗淨去皮，擦成細絲．榨菜切碎．香菜切碎．
3.花生用烤箱125度烤10-15分鍾至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎．
4.將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可．
小訣竅
1.如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好後成碎豆腐醬了．直接將所有原料和輔料拌好後淋在嫩豆腐上就可以了．
2.花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火．見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼後口感就會脆．
涼拌嫩豆腐做法二：
材料
1.嫩豆腐1/3 塊
2.4大勺海鮮醬油，1大勺糖
3.青蔥切碎，少許
4.香油少許
做法
嫩豆腐1/3 塊進開水焯過，放小盤。將料3， 4 撒在豆腐上。
將原料2進小鍋煮沸， 澆在豆腐上，淋點麻油，完成！
上文介紹的兩種涼拌嫩豆腐的方法，相信讀者看了一遍就可以完全學會，按照這兩種做法就可以簡單快速的做出美味的涼拌嫩豆腐。涼拌嫩豆腐除了具有豐富營養外，做法簡單也是受歡迎的一個重要原因。無論是外帶還是下飯都很適合，絕對經濟實惠、美味、營養！
