雞蛋的製作方法有很多，不同的人喜歡不一樣的吃法，雞蛋中有很多的營養成分，所以這是深受人們歡迎的食材，簡單的醃製方法有很多，鹹雞蛋吃起來會比清水煮出來的雞蛋更有滋味，而且比較容易儲存，不會輕易腐敗，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於鹹雞蛋的做法吧。
主要醃製方法有：黃沙醃蛋法，鹽水醃蛋法，麵糊醃蛋法，白酒浸製法，口味有辣味，酒味，五香，下麵具體介紹各種醃製方法。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾幹的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾幹的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
製法：
取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾幹的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在幹燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
上麵的這些內容就是關於鹹雞蛋的做法的介紹了，其實，鹹雞蛋在不同的地方也有很多特殊的製作方法，，鹹雞蛋的口味還是和製作手法有很大關係的，如果是患有一些特殊疾病的人最好在醃製的時候少放一些鹽，鹽吃多了對身體是有傷害的。
