梅幹菜本身就是一道特別美味的菜，它可以和很多食材搭配在一起，其中與豬大排搭配製作的梅幹菜仔排就是一道味道可口、營養豐富的菜。顧名思義，這道菜的的主要材料就是梅菜和豬大排，另外，它還需要配合一些其他調料。那麼有了這些材料後，要怎麼做這道菜呢?
材料：梅菜1小碗、豬大排500克;
調料：冰糖4g、料酒10克、水2000克、味精2克、老抽5克、植物油適量;
梅幹菜燉子排的做法
1、準備好所需食材，將子排清洗幹淨，炒鍋稍微倒點油，下入子排，開火翻炒，一直翻炒至子排完全變色;
2、淋入適量料酒翻炒下，再衝入熱開水，大概是子排的4倍;
3、選擇的是新梅幹菜(非陳年的)，可以將梅幹菜適當衝洗下，然後擠幹水分，下入鍋中，陳年梅幹菜不用放醬油，但是新的梅幹菜顏色較淡，需要放適量老抽增加顏色;
4、蓋上蓋子，轉小火燉1個半小時即可，放入少許冰糖，開大火，將湯汁基本收幹即可，也可調入適量味精，更美味;
注意：1、梅幹菜不要放太多，以免太鹹，若淡了，可以用加鹽或加生抽的方式來調整。2、購買豬肉，早上比較合適。看豬肉的色澤：豬油部分應該是雪白的，有一定的脂肪厚度;精肉部分：好豬肉應該是有一定光澤。聞氣味：無腐臭味，新鮮的豬肉基本沒有肉腥味。
以上即是小編為大家介紹的一些有關梅幹菜仔排的做法，其實製作過程比較簡單，先翻炒豬大排，再選擇新鮮的梅幹菜燉即可，當然，過程當中有很多細節需要注意。同時，平時喜歡做菜的朋友還可以在家多研究其他製作方法。
