裏脊是豬肉裏麵很嫩的肉，可以做成很多美味的菜肴，可以炸、炒，炸最常見的就是幹炸裏脊，炸的肉更嫩，吃起來也很可口，並且還可以加入很多香料一起食用，幹炸裏脊的做法大全中介紹了很多製作的方法，人們熟悉了操作後可以自己做出美味的食物，還能根據人們的口味添加佐料，是一道很好吃的菜。
幹炸裏脊的做法一
材料：
裏脊肉：400克、熟豬油：750克、濕澱粉：125克、精鹽、芝麻油、花椒麵少許
做法：
1. 將裏脊肉切成五分見方塊，放在盤內。
2. 將濕澱粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒麵調和，再加芝麻油調勻製成糊。
3. 勺內加熟豬油燒至六成熱，將裏脊逐塊掛上麵糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。
幹炸裏脊的做法二
材料：
豬裏脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1.裏脊肉洗淨，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個幹淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，醃製至少30分鍾以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入幹澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸製5分鍾左右。
4.全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸裏脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裏脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的裏脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
幹炸裏脊的做法大全介紹了詳細的做法，熟悉了步驟後能做出美味的食物，但要注意幹炸裏脊時要控製火和油溫，防止肉倒下去後糊掉，醃肉的時候還要調好味，不要過鹹，適當的放點鹽就可以了，味道也是非常好的，炸好後可以直接吃。也可以放入配料一起吃，但油炸的食物要少吃，吃太多對身體也不好。
