在炎熱的夏天，如果經常吃熱熱的麵條，就會感覺天氣更加的炎熱的，甚至就會覺得自己周圍的空氣都升高了好幾度。所以這時候最好的辦法就是不吃打鹵麵等麵條，改吃涼拌麵，這樣會感覺更加的清爽一些，不失為是炎熱夏天的一種享受。那麼，涼拌麵的做法是怎麼樣的呢?
食材
· 材料：鮮切麵500g，黃瓜2根，雞蛋2個，醃胡蘿卜1根，醃香椿芽適量，
· 調味料：麻醬2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，鹽少許，大蒜3瓣。
方法/步驟
1.起炒鍋，薄薄刷一層食用油;
2.將打撒的雞蛋倒入鍋中，轉動炒鍋，攤成兩麵金黃的蛋皮;2個蛋攤了兩張;
蛋皮放涼後，切細絲備用;
3.黃瓜切細絲備用;
4.醃胡蘿卜和醃香椿芽略浸泡後，瀝幹水分，切成細細的碎丁備用;
5.大蒜搗成泥，備用;
6.碗中加入麻醬、生抽和醋，慢慢攪拌均勻;
7.這時麻醬會變得很幹，沒關係，分次少量加入涼開水，每次都攪拌均勻後再加下一次，直至麻醬變得流動性較好;
8.加入蒜泥和少許鹽，攪拌均勻備用;鹽不要加多，別忘了我們已經加了生抽，另外還有鹹菜;
9.煮開一鍋水，沸騰後加入少許鹽，下入抖散的鮮切麵，馬上用筷子攪散;
10.待水再次沸騰，點入少許涼水，反複三次，再煮一會兒，麵條就熟了;
11.撈出麵條，迅速衝個涼水澡，衝至涼透;
12.濾去水分，再次放進事先備好的涼開水中，可以加冰塊，冰透;
13.撈出麵條，滴入一滴色拉油，攪拌均勻;這滴油可以有效防止麵條粘在一起;
14.麵條入碗，別太滿，要留出拌勻的空間。
上文為大家詳細的介紹了麻醬涼拌麵，隻要你認真的看上文的敘述，然後按照上文所述的步驟，一步步的做下來，就會做出美味、清爽的麻醬涼拌麵的。如果你感興趣，那就馬上行動起來，讓自己在炎熱的夏天尋找一點清涼吧。
