夏天馬上就要到了，夏季由於天氣的炎熱，很多人都沒有吃飯的胃口，這個時候大家都會選擇吃一些利口的食物，例如：涼皮或者是涼拌麵，但是每當在外麵吃的時候又很擔心外麵的油衛不衛生，這個時候不妨自己在家裏根據自己的喜好動手製作一碗有滋有味的涼拌麵，解解夏天的燥熱。
涼麵的另一個名字又叫做過水麵，是北方地區的一道特色的小吃。涼拌麵簡單說就是把熱氣騰騰剛出鍋的麵放到冰水裏麵過一下，由於是涼拌麵，關鍵還是要在拌麵用的輔料上麵，輔料是生冷的，配上各種碼比如：黃瓜絲，水蘿卜絲然後在麵上澆上我們隻做好的醬汁，別提有多棒了。
1、將黃瓜洗淨，同火腿、香菇分別 切成小丁。鮮薑切成末，香菇、青豆焯熟 備用;
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種 不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油 、香油調成薑醋汁;用芝麻醬、精鹽和少 許涼白開調成芝麻醬汁;用豆瓣醬、辣椒 油、香油、高湯調成辣醬汁;用芥末、醬 油、香醋、香油調成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別 撒在涼麵上，與調好的四種涼拌汁一同上 桌，食者按個人口味選擇食用。
聽了專家的話，原來做涼拌麵是這麼有講究的，做出來的麵肯定色香味全。跟著專家的話去做，就可以美美的吃上一頓了，可是不要因為好吃，就吃好多，以免消化不了，讓我們一起品味舌尖上的美味!一起品嚐涼拌麵帶來的享受!
