香菇是一種比較常見的菌類食物，它不僅味道比較清香，能夠有效的促進人的食欲，並且也會含有很多的營養物質，適當的吃一些香菇對人體的健康還是有很多的好處的，並且香菇的吃法也比較多，平時可以拿來做香菇麵，也可以和青菜等其他的食材搭配以後來炒著吃，小編來介紹香菇麵的製作方法。
製作原料
1.主料：生麵條250克，雞蛋4隻，香菇15克，嫩黃瓜50克，綠豆芽25克。
2.調料：醬油、精鹽、蔥花、麻油、素油。
2製作方法
1.將香菇用清水泡發，洗淨切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜洗淨，雞蛋磕入碗內。
2.炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒成碎塊，放入香菇、黃瓜、綠豆芽繼續煸炒，加入醬油、精鹽和適量水燒至入味。
3.將麵條放入沸水鍋煮熟，點冷水煮沸後，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。
3食療功效
雞蛋含有豐富的蛋白質，人體吸收率可達99.7%，還含有卵磷脂、維生素、礦物質等成分，具有鎮心、益氣、安五髒、養血的功效。
香菇素有“山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑製癌細胞的生長；
香菇不僅僅具有很好的抗癌作用，同時它裏麵也含有大量的酶，對於人體由於缺乏酶而引起的各種疾病有一定的防治作用，加上在香菇的脂肪當中，還有一定量的脂肪酸，它對於降低人體血脂也會有很好的幫助，平時適當的吃一些香菇能夠有效的預防高血脂的出現。
