羊肉板麵是安徽省的一種傳統麵食的，起初的時候是當地人的一種特色的，其他地區人是不太清楚的，直到後來才慢慢的流傳到各地的，讓外地人們要享受到這道美食的，特別是羊肉板麵裏麵的湯汁是非常重要的，是特別濃鬱的，下麵我們就一起來學習一下正宗羊肉板麵的做法是什麼樣的。
羊肉板麵的製作包括三道程序，味湯製作、麵皮製作和板麵製作。
味湯的製作
味湯是板麵製作成敗的關鍵,也是羊肉板麵風味體現的基礎。
選上等羊油放入鍋內，加入料2中的香料，細火慢熬約30分鍾，等香料充分出味後，用漏勺撈出。鍋內繼續低油溫加熱，投入幹紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉黑時，再把已經切好的3厘米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鍾，最後調入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。味湯製好後，還要再往鍋添裏少量開水。
麵坯的製作
用上等的麵粉和冷水調成麵團，並用少許的鹽和堿紮麵兩次，待用。玉米澱粉用布袋裝好，把和好的麵團切成約8厘米長、2厘米寬的長方形塊，然後用玉米澱粉拍打，最後放在鐵板上並用濕布覆蓋，待用。
板麵的製作
逐一取製好的麵皮，用麵杖擀壓成片，取10~12個麵片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長以後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的小白菜。用漏勺去將已經煮熟的麵和菜撈出，然後放入黃色鐵瓷碗內，澆一份製好的味湯料即可。
這篇文章我們已經了解到正宗羊肉板麵的做法有哪些的，而且羊肉板麵在安徽省人們的眼裏是百吃不厭的，而且十裏飄香的感覺，吃到嘴裏麵以後會感覺到特別的勁道的，可以讓人胃口大開的。
