泡椒蘿卜是一種川菜係，味道偏重很是開胃，當沒有什麼食欲的時候吃上一些是最好的選擇，外麵市場上也很多泡椒蘿卜銷賣，不過不夠爽口，有的不夠辣，有的很酸，味道各種各樣的，其實這款菜式做起來很簡單，完全可以自己在家裏俺製，那泡椒蘿卜怎麼做呢？下麵來看看泡椒蘿卜的做法吧。
原料：
白蘿卜500克，胡蘿卜500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，薑100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克
方法/步驟：
1.蘿卜冼淨份切條涼幹水份，香芹切段。
2.泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比較辣）。
3.涼幹水份的蘿卜條放入一個沒水沒油的大碗裏，灑上鹽，白糖攪勻。
4.然後再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5.包上保鮮膜，放入冰箱醃2個小時或者更長時間即可食用了。
注意事項：
1.攪動泡菜的筷子也注意點，要無油，這樣泡菜不會很容易壞掉。
2.裝好泡菜後，用保鮮膜封住瓶口，裏麵別留空氣，再蓋蓋子。
3.鹽的量要注意，放太多搞成鹹菜可就不好吃，太少就沒那口感。
4.裝泡菜的容器裏外都要洗幹淨，再用開水燙一下，然後涼幹。
泡椒蘿卜作為我們飯前的開胃菜的卻是很不錯的，另外自己做的泡椒蘿卜味道好又幹淨，可以根據自己的口味來醃製，不過因為放了泡椒，小孩和不喜歡吃辣的還是少吃，以免傷到了腸胃出現一些不適現象。
