在中國人的餐桌上湯類是不可缺少的一部分菜品種類，這是因為製作的湯大都是含有很多營養物質的，喝湯對腸胃的傷害小，而且易於吸收很多營養物質，所以是很多人在吃飯時的選擇，魚頭可以有很多做法，紅燒，燒烤，但是更適合的還是燉湯，如果將魚頭和豆腐放在一起製作又可以有哪些好的作用呢？
健康功效：豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒 花椒：溫中、止瀉、止痛 八角：理氣、止痛、溫陽 食材用料：魚頭 豆腐 東北大醬 花椒 八角 蔥 薑 幹辣椒
鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。生薑去皮切成片，香蔥切成段。清油燒開，將魚頭放入，雙麵煎至微黃，倒入涼水(水蓋住魚頭既可)，大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3-5分鍾。開鍋後撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放)，裝盆後再撒上香蔥即可。
魚頭燉豆腐是一道好菜，不單單味道好，而且豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐雖營養豐富，可蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。
豆腐和魚合吃，還有一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
1、魚頭越大越好;
2、必須要用油煎(不能用油炸)，否則不能煮象牛奶一樣白的湯;
3、煮魚盡量少翻動，因為魚湯越翻越腥;
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
因為在日常生活中可以購買的魚類也有很多種，所以可以選擇一些刺比較少的老人和兒童食用的時候不會出現大問題的魚類，要注意烹飪的時間和調料加入的時間等問題，魚頭、豆腐的處理也會對這道湯有很大的影響也是需要認真的處理的。
