魚頭的食用方法

1、剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭多采用1000克以上的魚頭，最好帶一段魚肉，魚頭一定將鰓清理幹淨。首先要將洗淨的魚頭劈成兩半，不用完全劈開。然後把醬油、料酒、蠔油均勻地塗抹在魚頭上醃製一段時間。放在鋪滿生薑片的大盤子中，要魚頭朝上。取一個碗放入剁椒沫，蔥、薑、蒜沫、蠔油和蒸魚豉油、適量生抽、料酒、白糖、白醋等，攪拌均勻後鋪在魚頭上。鍋中燒開水將魚頭大火蒸十分鍾左右，取出後可以撒一些蔥花。鍋中油燒熱放入花椒爆香並趁熱澆在魚頭上就可以了。

2、魚頭豆腐湯的做法

魚頭豆腐湯是一道營養又美味的家常菜，尤其適合生長發育階段的兒童和孕婦食用。可以根據個人喜好來選擇燉豆腐的魚頭。首先將蔥切段、薑切片、豆腐切成小塊，豆腐可以先在鹽水中浸泡一會。將鍋中倒入油，燒熱後放入薑片煸出香味，把魚頭、魚尾放入鍋中煎至兩邊金黃色，然後加入開水放入豆腐中火燉煮。等到湯色變濃變白後加入食鹽調味關火，再撒入一些香菜枸杞子就可以了。

3、魚頭火鍋

魚頭火鍋非常簡單，首先選擇最好稍大一些的魚頭，比如草魚，可根據個人喜好準備，搭配火鍋的配菜，如豆腐、肉丸、青菜、腐竹等。首先將洗淨的魚頭切成大塊，鍋裏的油熱了以後先放入薑片爆出香味兒，再放入魚頭塊，小火慢慢的煎至金黃色。火鍋內放入枸杞子、紅棗等，再倒入一些準備好的高湯做為湯底，燒開後將煎好的魚頭加入高湯內一起煮就可以了。

4、魚頭的做法大全

魚頭做出的菜非常美味，大多喜歡紅燒、剁椒、或清燉魚頭湯等等。但是在河水裏，汙染源所都是經由魚頭進入魚的身體內的，所以魚頭往往出現重金屬超標的現象，因此要盡量少吃。並且在選擇魚頭時候要選擇新鮮的，魚鰓越鮮豔越好。魚頭豆腐湯是比較清淡又健康營養的一道湯，適合全家食用，類似的湯還可以用白菜、蘿卜絲等來搭配製作。對於紅燒魚頭最好都是頭大肉多的魚頭，煎炸至金黃後加入各種配菜來燒製，味道鮮美濃鬱很是下飯。

5、幹鍋魚頭的做法

做幹鍋魚頭我們可以選擇鰱魚頭、胖頭魚的魚頭。輔料：青紅椒、鹽、醬油、大蒜、薑片、幹辣椒適量。將魚頭洗淨後切成兩半，用生抽、胡椒粉、蠔油塗在魚頭上醃製一小時左右後煎一下。將砂鍋中倒入適量的油，放入準備好的薑絲、蒜片中火燒熱，放入煎好的魚頭，上麵撒上青紅椒絲等配料，倒入黃酒和少許生抽後，大火燒開轉小火，燜至出香味再撒上蔥花或香菜悶煮幾分鍾就可以了。

參考文獻