東坡肉屬於浙菜係，成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉選料很講究，要選擇皮豬肉為主要原料，豬肉要選擇肥瘦相間的，先焯水定型後再切方塊烹製，特點是使用紹興黃酒為主要燉煮材料，小火長時間慢燉，味道才地道。
東坡肉的做法簡言之：1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水衝涼。2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。3、待湯汁收至稍幹時撒上香菜末，即可關火夾出食用。 東坡肉的營養價值：東坡肉中含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質，對改善患者貧血的症狀、補腎養血有一定的幫助，但是肥胖者不宜多吃。
