排骨燉粉條的做法

作者:小王  時間:2014-07-11 09:55:25  來源: 大眾養生網

排骨燉粉條是一道家常菜,操作簡單又美味,很大眾化,是很多人喜愛的一道菜,排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

排骨燉粉條的做法

排骨自古以來,都是餐桌上必不可少的佳肴,新出鍋的排骨,誘人的香味瞬間彌漫了整個感官世界,無論是視覺上,還是嗅覺上,都令人垂涎欲滴,勾得所有人都蠢蠢欲動。快來看看排骨燉粉條的做法吧。

排骨燉粉條的做法

主料:排骨、粉條。

調料:生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂幹、辣椒幹。

製作方法

1、材料,排骨。

2、粉條,八角等。

3、排骨清水裏漂洗下,冷水下鍋焯下水。

4、粉條泡溫水裏,八角等水裏衝淨下。

5、鍋內放適量內,加顆冰糖進去,轉中火。

6、等冰糖慢慢溶化,成糖色時,轉小火。

7、將焯過水的排骨倒入,不斷翻炒。

8、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等,一起翻炒幾下。

9、一次性加足水,約沒過排骨5厘米左右。

10、蓋上鍋蓋,大火燒。

11、當鍋中的水少了一半時,加入粉條,再加點鹽,中火燉至收汁。

12、撒上蔥花跟雞精即可。

排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。所有調味料拌勻後,最後一步用少少的幹澱粉拌勻,在排骨表麵形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩。

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