排骨燉粉皮，是一種用排骨和粉皮共同製作而成的食物，也是一種受到了很多人歡迎的食物。而排骨，富含蛋白質、維生素、骨膠原、鈣質等多種類型的營養物質，粉皮同樣也富含維生素B、碳水化合物、維生素C以及人體所需的各種微量元素，所以，排骨燉粉皮的營養價值是毋庸置疑的！
一、排骨燉粉皮的做法
1.粉皮掰成大片泡溫水，白菜洗淨切段，蔥薑切大片備用
2.排骨飛水備用
3.鍋中倒入油燒熱至6成熱，加入蔥段薑片爆鍋，炒出香味後加入排骨翻炒1分鍾至發白
4.加入熱水，可以多倒些，因為粉皮比較吸水，加入泡軟的粉皮，放入一個八角，煮沸後中火燉30分鍾
二、排骨的營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
三、粉皮的營養價值
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘等作用。
