雞肝當中富含維生素以及其他人體所需要的營養物質，可以很好地保護眼睛，維持正常視力。而青椒有屬於熱量低，富含維生素c的食物，這兩者是比較完美的搭配。
一、營養價值
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。青椒的營養價值也很高，青椒含有豐富的維生素C和維生素A，水份高、熱量低，能夠預防壞血病、緩解疲勞還有解毒作用。
二、具體做法
材料
主料：青椒2個、雞肝500g；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、香蔥適量、薑適量、料酒適量、老抽適量、雞精適量
青椒炒雞肝
1雞肝洗淨控水
2青椒洗淨去籽，切成塊
3大蒜切成片
4薑切片
5香蔥切5厘米的段
6雞肝切片待用
7鍋內加入適量油，加熱
8熱八成熱，放入雞肝，和薑片，炒到雞肝變色
9雞肝變色時加入蒜片和香蔥段大火翻炒
10加入適量老抽和料酒
11翻炒均勻加入青椒大火翻炒，並加入適量鹽
12青椒炒熟，加入適量雞精即可關火出鍋
小貼士
炒雞肝要用大火炒，若水份少時可加入適量清水。
