嘎魚是一種很有營養的魚，嘎魚也也叫做黃顙魚，是一種生活在江河水域中的一種淡水魚，因為比較稀有，所以價格方麵也會比較昂貴一些，現在市場上的價格大概是在二三十塊左右。那麼，嘎魚燉豆腐怎麼做才好吃？
其肉質細嫩似豆腐、少細刺、含脂肪多、味鮮美、營養價值高。蛋白質、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益強體健身。因為它剛剛撈起來的時候會發出“嘎牙嘎牙”的叫聲，所以我們當地把它叫做嘎牙子。嘎魚是吃小魚小蝦長大的，有牙齒，兩側生有一對硬刺，一不小心就會刺破手指。
豆腐含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對防治呼吸、循環、消化係統等諸多疾病大有裨益。豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低。豆腐類食物，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和魚搭配，可以提高蛋白質的利用率。
嘎魚燉豆腐
原料：嘎魚、北豆腐
調味：大蔥、薑片、鹽、香蔥、白胡椒粉
製作過程：
1、將嘎魚宰殺洗淨，瀝幹水分。
2、蔥白、香蔥切段，薑去皮切片。
3、北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鍾。
4、鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩麵煎透。
5、放薑片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。
6、大火將水燒沸。
7、轉小火，蓋上蓋子煮30分鍾煮至奶白色。
8、豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鍾。
9-10、加適量鹽調味，繼續煮5-10分鍾。
11、出鍋撒入香蔥段即可。
