濰坊肉火燒的做法

濰坊肉火燒是當地一道著名的美食。這種食物其實本名不叫肉火燒，是外地人根據其食材和製作方法為其取的名字，而當地人都簡單地稱其為老濰縣肉火燒。這個小吃在山東乃至全國都非常有名，很多人都慕名而去。一方麵因其美味而遠近聞名，另一方麵因曆史悠久而受人追捧。隨著時代的發展，肉火燒也在不斷改進當中，各種搭配、各種方法製作而成的肉火燒越來越多。但是不論怎麼發展，在山東人心中它的地位都無法動搖。下麵就詳細介紹一下濰坊肉火燒及其製作方法。

濰坊肉火燒是把用花椒水泡過的肉餡包進軟麵團撕成的小麵團裏，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐裏。隨著一次又一次的翻烤，豬肉裏的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料裏麵而成。

濰坊火燒烹製方法：

1製作原料

麵粉400g、水270g、酵母2g。豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。

生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、薑碎少許、花椒、水少許、香油1茶匙。

2、製作方法

1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。(天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麵粉的吸水量可適當增減，以麵團非常柔軟為原則。發好的麵團手插入不回縮即可。

2、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。

3、包入餡，收口朝下，按扁。

4、做好一鍋的量後，根據麵團的程度可以適當的餳發10分鍾。電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上麵也抹油，蓋蓋烙至兩麵金黃即可，中間可多翻麵幾次。