中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。用鮁魚做成的餡也很不錯，人們通常是用來做餃子餡，那麼鮁魚水餃的做法有哪些呢?下麵小編就向大家介紹鮁魚蒸餃的做法。
材料:
用料主料：麵粉150克、鮮鮁魚肉200克配料：豬肥肉100克、蔥、薑、韭菜末、蒜瓣調料：涼雞湯、鹽、味精、雞粉、花椒水、醋、香油
做法:
1、麵粉用90℃熱水燙好，揉起，下12個麵劑。
2、魚肉加肥肉剁細，放入盆內，逐漸加雞湯，向一個方向攪勻，調好口味，加韭菜末攪勻。
3、12個麵劑擀成12張薄皮，包上魚餡，蒸餃上的褶要細勻。將蒸餃放入小籠中蒸熟，上桌即成食時佐以醋、蒜瓣。
小訣竅:
麵要燙好;魚餡要吃足雞湯再調味，最後加韭菜末;蒸的火候不要大，斷生即可。
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