麵食是很多北方人的主食，很多時候吃麵的時間大於吃米飯，在南方很多人也喜歡吃麵食，隻不過技藝就要求的精致，做成各樣的麵點銷售，做麵試就少不了一個環節，那就是發麵，比較常見的方式是用酵母粉發麵，使麵團更有韌性，增強人們的口感度，對於發麵，你知道怎麼用酵母粉發麵更好嗎？
一 天然草莓酵母麵種
材料
"草莓酵母液 100CC","高筋麵粉 100公克","草莓酵母液 30CC","高筋麵粉 30公克","草莓酵母液 15CC","高筋麵粉 15公克",
做法
天然草莓酵母液
1: 天然草莓酵母液
開始製作草莓酵母麵種（元種）：
2: 開始製作草莓酵母麵種（元種）：先消毒瓶子，我還是使用約內容量700CC的玻璃瓶，含金屬蓋子的。用滾水燒開，保持煮約5分鍾，然後滴水至自然風幹。
第一回材料：草莓酵母液100C
3: 第一回材料：草莓酵母液100CC高筋麵粉100公克
攪拌好之後，蓋上蓋子，用橡皮筋
4: 攪拌好之後，蓋上蓋子，用橡皮筋做記號，放在溫暖地方發酵至長到二倍大。
長大了，就可以發冰箱冷藏至隔天
5: 長大了，就可以發冰箱冷藏至隔天早上。
第二回喂養材料：草莓酵母液30
6: 第二回喂養材料：草莓酵母液30CC高筋麵粉30公克。攪拌均勻後，蓋上蓋子，再做記號，發酵至二倍大。
長大了，再放入冰箱。
7: 長大了，再放入冰箱。
第三次喂養材料：草莓酵母液15
8: 第三次喂養材料：草莓酵母液15CC高筋麵粉15公克。蓋上蓋子，做記號，放室溫發至二倍大。這是放至二倍大的樣子。草莓酵母麵種（元種）終於完成了。這個麵種就可以拿來做麵包或饅頭了。我放入冰箱，等到隔天才拿出來做麵包。
種放冰箱蔬菜室保存，每天都用幹
9: 種放冰箱蔬菜室保存，每天都用幹淨匙子攪拌一次，建議在三天之內使用方畢，若是出現異味就不要使用了。 完成。
二 酒粕酵母麵種（天然酵母製作第二篇）
材料
"酒粕酵母液（1回） 45公克","全麥或高筋麵粉（1回） 45公克","溫開水 50CC","白砂糖 適量"
做法
酒粕酵母液製作方法：http
1: 酒粕酵母液製作方法：https://icook.tw/recipes/111915
酵母液完成的當日早上馬上製作
2: 酵母液完成的當日早上馬上製作元種：消毒瓶子。我準備二瓶。
第一回喂養：各放入45CC酵
3: 第一回喂養：各放入45CC酵母純液，45公克全麥麵粉。用消毒後的匙子攪拌之後，用橡皮筋做記號（高度）。酵母純液和麵粉一般都是等量。
上麵加保鮮膜之後，放在溫暖地
4: 上麵加保鮮膜之後，放在溫暖地方開始發酵。
發到二倍大的樣子。然後放入冰
5: 發到二倍大的樣子。然後放入冰箱蔬菜室放一晚上。
第二天開始第二回喂養：酵母液
6: 第二天開始第二回喂養：酵母液和麵粉的比例是1比1。所以是，放入45公克酵母純液和45公克麵粉，攪拌之後，再發酵至二倍大，放入冰箱。
第三天早上從冰箱拿出來的樣子
7: 第三天早上從冰箱拿出來的樣子。
第三天早上拿出來之後，進行第
8: 第三天早上拿出來之後，進行第三回喂養，這時改放：每瓶各放水50CC，高筋麵粉25公克。再發酵至二倍大。（可以適量加1小咪的糖以加強活性）
充分攪拌之後，放冰箱。
9: 充分攪拌之後，放冰箱。
第四天早上回溫，就可以開始製
10: 第四天早上回溫，就可以開始製作麵包。
這是換成用高筋麵粉做成的元種
11: 這是換成用高筋麵粉做成的元種，和上麵用全麥麵粉做的元種顏色就不同，全麥的呈淡茶色，這個是純白色。
