堿粉和小蘇打的區別

堿粉和小蘇打都是我們日常生活當中比較常見的兩種東西，而堿粉和小蘇打兩者之間也是存在有很大的區別的，通常情況下堿粉是指可以食用的堿粉，可以放入饅頭或者是麵包當中，具有發酵的作用，而小蘇打是屬於一種添加類的。

堿粉和小蘇打的區別是什麼?

堿粉一般指我們常用的食用堿，小蘇打是它的原料之一。堿粉的主要成分是碳酸鈉、碳酸氫鈉，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉。這兩樣東西經常用於麵食發酵，因為它們可以中和麵發酵之後產生的酸味。

堿粉和小蘇打的區別

堿粉一般是用來代指我們常用的食用堿，它和小蘇打的區別在於小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而堿粉是以純堿、小蘇打為主要原料製作出來的，它的主要成分能是碳酸鈉、碳酸氫鈉。

堿粉在大多數情況下都是用來輔助麵包、饅頭這類食品發酵的，因為小蘇打是堿粉的原料之一，所以它們在作用、功效這一方麵的區別並不是非常大。

我們平時在發酵饅頭、麵包的時候之所以會用到堿粉、小蘇打這類東西，是因為麵在發酵之後味道會逐漸變酸，所以才需要添加這類輔助用品將酸味中和，讓最後做出來的食品更美味。

碳酸鈉為白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。用於製造玻璃和製取其它含鈉的化合物。易溶於水，它的水溶液有堿性，在日常生活中可以用來去掉發麵團中的酸味兒，還可以用它的水溶液來洗滌油汙的碗碟、衣物等。

碳酸氫鈉人們通常隻知道可以用它來發麵包、製汽水和做滅火劑。小蘇打沒有活性，它會產生水產生大量的CO2，造成氣泡，起到一種蓬鬆的作用