在平時我們吃的豆腐皮，絕大多數都比較清淡，一般有糖炒豆腐皮，涼拌豆腐皮，都是經過醃製過後的豆腐皮直接拿來吃，這樣味道清淡就會沒有什麼味道，所以很多人比較喜歡的是尖椒豆腐皮，選擇的是最辣的尖椒，在經過炒製以後，紅油色澤營養價值高。
做法1
材料
紅蘿卜1條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條，醬油2匙，鹽1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙
做法
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端紮緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（醃過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。
小訣竅
瓠瓜乾綁緊，煮時才不會鬆開。
做法2
材料
紅蘿卜1條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條，醬油2匙，鹽1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙
做法
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端紮緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（醃過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。
小訣竅
瓠瓜乾綁緊，煮時才不會鬆開。
