茄子是我們常吃的蔬菜，在做茄子的時候，適當的加一些蒜末，能夠提升茄子的香氣，可以說茄子和大蒜是比較相配的，能夠相得益彰，平時做茄子的時候可以做成蒜香燒烤茄子，吃起來味道鮮美，有著濃鬱的蒜香，製作起來也比較簡單。有著比較高的營養價值。
蒜香肉醬烤茄子
材料
長茄子1條，瘦豬肉50g，蒜2瓣，洋蔥1/4個，青紅辣椒各1個，薑1小塊，細砂糖1茶匙，鹽少許，醬油1小勺，橄欖油1小勺
做法
1.．長茄子洗淨，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片
2.．瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、薑、蒜分別剁成碎末
3.．剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上
4.．將洋蔥末、肉碎、一部分薑蒜末放入碗中，加入醬油
5.．加入一茶匙細砂糖
6.．加入少許鹽
7.．用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用
8.．將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上
9.．澆上少許橄欖油
10.．撒上剩餘的薑蒜末
11.．撒上青紅椒碎末
12.．將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鍾左右，關火，用餘熱燜7分鍾
蒜香烤茄子
材料
長條茄子1個，蒜5瓣，鹽適量，香油少許
做法
1.將茄子洗淨去蒂，對剖但不切斷，用刀在內瓤劃幾刀，不要切斷
2.把蒜瓣搗成蓉，加鹽、香油、調好
3.將蒜蓉放到茄子上
4.烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鍾，刷香油後繼續考，知道黃燦燦就可以啦~
小訣竅
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
