炒餅絲是一道普通的食物，製作這道美食除了需要準備餅絲和臘肉之外，還可以根據需要加入一些蔬菜，比如可以加入圓白菜，如果喜歡吃辣味的可以加入辣椒，另外蔥薑蒜等調料也是必不可少的，加入這些食材之後，普通的炒餅是食物看起來就很想吃，而且吃起來味道很好，做這道美食的詳細方法如下。
第一、炒餅絲的做法
1.尖椒不去籽切絲，胡蘿卜切絲，火腿腸切條，蔥蒜切片
2.圓白菜切絲
3.買的現成的餅絲
4.熱鍋下油，油稍微多些更好吃，油熱倒入火腿煎
5.煎到表皮微黃時倒入胡蘿卜一起煎
6.煎兩三分鍾倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油
7.倒入尖椒、蔥蒜，放一勺醬油，少許花椒麵炒香
8.倒入圓白菜，炒至菜蔫下去，加鹽調味
9.把餅絲均勻鋪在菜上，蓋蓋燜兩分鍾
10.與菜炒勻，略炒即可
第二、炒餅絲
材料
用量
臘肉一小塊
油菜一棵
圓白菜四分之一
雞蛋一個
餅一張
醬油
鹽
味精
蘸水調料
蔥薑蒜
幹辣椒
做法
1.把所有的食材洗好切好放一邊備用～
2.鍋燒熱，加食用油，一點點就好，放入雞蛋，雞蛋熟了取出來放一邊。
3.洗好鍋再次熱鍋下油，然後放入蔥薑蒜，幹辣椒，一點點花椒。爆出香味之後。加入切好的臘肉，切碎的雞蛋，切成小段的圓白菜，放入一點油菜。一起炒啊炒。。。
4.放入餅絲，加入醬油，鹽，蔬之鮮。繼續炒啊炒。。。最後放入一點點單山蘸水～炒幾下收鍋！
5.開吃～沒想到第一次做，味道還挺棒的！
第三、山西長子炒餅
材料
小麥麵粉200克，豬裏脊肉，胡蘿卜，青椒，粉條，冷清水，大蒜頭，小蔥，食鹽，醬油，山西老陳醋，食用油，高湯或清水
做法
1.【麵的和製方法】
2.麵粉放在幹淨無水的和麵盆裏
3.分次徐徐的倒入冷清水
4.用筷子將清水與麵粉充分攪拌均勻，形成小絮狀的麵絮
5.用手將麵絮揉合在一起
6.形成麵光盆光手光的光滑麵團
7.蓋濕布放在一邊餳製30分鍾
8.【餅的製作過程】
9.案板上分散均勻的撒少許麵撲，餳好的麵團放在案板上
10.用兩手掌心輕輕壓住麵團，在案板上來回輕搓
11.使麵團搓成為一圓柱形的長麵棍
12.用刀將長麵棍分割成大小均等的小劑子
13.取兩個劑子在案板上，用手指輕輕旋轉劑子
14.使劑子的切麵呈現圓形狀
15.用手掌心按壓劑子的切麵
16.按扁成兩個扁圓劑子
17.取一幹淨的小碗，倒入適量的食用油備用
18.用調料刷蘸取食用油，在一個劑子上均勻的刷一層
19.取另一個劑子蓋在表麵刷油的劑子上
20.兩個劑子合為一個劑子
21.用手掌心按壓劑子，壓扁呈扁圓形劑子
22.用擀麵杖在邊緣性劑子上順著圓的弧度往裏擀
23.擀開擀大，把劑子擀成約3MM厚的餅坯
24.【餅的烙製過程】
25.鍋放火上燒熱
26.用廚房紙巾蘸取食用油，均勻的塗抹在鍋底
27.放入餅坯煎至一麵金黃，翻麵再煎另一麵
28.至兩麵金黃後將餅取出
29.喜歡這樣烙好的餅，表麵焦黃，十分惹人喜愛～
30.【餅絲的切製過程】
31.烙好的餅放在案板上
32.用手握住餅的邊緣，向裏折起
33.折成扇形的餅
34.用刀將扇形的餅切成5CM長的細絲
35.【餅的炒製過程】
36.豬裏脊肉用刀切成肉絲，用花椒水、生粉、食鹽抓勻，醃製10分鍾
37.鍋內放油燒熱，放入蔥白緞和一半的蒜末，煸出香味
38.放入肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色
39.胡蘿卜和青椒洗淨，切成絲
40.切好的蔬菜絲放入鍋裏翻炒均勻
41.倒入適量的醬油
42.根據各人口味加入食鹽
43.粉條提前用溫水泡發
44.泡好的粉條放入鍋內
45.加入半小碗清水或高湯，嚐一下湯汁的味道是否合適
46.切好的餅絲放入鍋裏
47.蓋上鍋蓋，用小火煮製片刻3～5分鍾，燜至餅絲發熱變軟
48.打開鍋蓋，撒入小蔥綠化和另一半蒜末，淋入適量的山西老陳醋
49.用筷子將餅絲和蔬菜翻炒均勻即可。
