魚是一種比較常見的飲食，它是富含很多的營養價值的，多吃魚對人體存在很多的好處，魚的種類有很多，其中就包括了紅尾魚這種類型的魚，這是一種尾巴是紅色的魚，這種魚的做法是有一定的講究的，但是很多人都不知道它的具體做法，或者都沒有了解過，那麼紅尾魚怎麼做好吃呢？
做法:1.將魚清洗幹淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用;
2.把薑，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時;
3.將魚放入蒸箱中，定時8分鍾，時間到了以後，再在蒸箱中放置2分鍾即可取出;
4.將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥薑去掉;
5.把蒸魚豉油直接澆在魚身上;
6.將蔥切細絲鋪在魚身上;
7.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上;
8.口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以開吃啦。
紅燒紅尾魚的做法
材料:紅尾魚，適量；生薑，適量；辣椒，適量；蔥，適量；花椒，適量；郫縣醬，適量；白糖，適量；醋，適量；紅燒醬油，適量；料酒，適量；鹽，適量；
1. 將炒鍋加少許油燒熱，紅椒、蔥、生薑切段，加入花椒、少許鹽過油撈起備用。
2. 紅尾魚洗淨劃刀，因為魚太長，所以我從中切斷，以便煎。
3. 鍋中加油，撒入少許鹽，將魚煎至兩麵金黃。（撒入鹽的目的是防止粘鍋。）加入適量料酒、醋，因為魚已醃製所以我沒有再加鹽，加適量清水煮至湯呈乳白色將魚撈出。
4. 將過油的辣椒等放入湯中，加入白糖、郫縣醬燒開即可澆在魚上即可。這樣，一點不吃辣的人可以不蘸湯吃，也很鮮美，喜歡味道濃的，魚肉蘸湯很好吃。
紅尾魚魚鱗薄薄的，摸上手有點粘。它的鱗片細小，阻力亦很小，所以遊泳速度非常快。紅尾魚喜愛吃小魚小蝦，當它們抓食抓小魚小蝦多的話，肉質也變得很好。紅尾魚油脂很豐富，營養成份高。當它經過一段時間的晾曬後，表麵上滲出了一層魚油，看起來有種剔透的感覺。紅尾魚與普通的小型魚類相比，它體內的油脂特別多，這樣對提升它的鮮美度有幫助。
