牛舌是很多人比較喜歡吃的一種食物，牛舌的味道鮮美，吃起來非常的滑嫩，營養價值也是比較高，吃牛舌的時候牛舌頭上的白皮是不能吃的，它屬於一層老皮，一般買來牛舌以後，用開水燙一下這種白色的硬皮就能夠掉下來。牛舌的營養價值比較高，它有一定的調理腸胃的作用。
一般都不吃，一般生牛舌用開水燙一下外麵的白色硬皮就掉了。最好別吃了，可能是用什麼藥水泡過的。開水燙去外皮，那是舌苔，不能吃的
簡介
牛舌味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌,熏醃燴燉皆宜,甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌,鹵水牛舌甘醇濃厚,美味芳香。
某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙熏的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見。
牛舌味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌,熏醃燴燉皆宜,甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌,鹵水牛舌甘醇濃厚,美味芳香。
食用牛舌可以有效的補充身體所需要的蛋白質,維生素A,還有胡蘿卜素等等,還可以增加筋骨,對年紀大的人來說是個不錯的選擇。
