在烤鴨架的時候要注意將烤鴨切成小塊，這樣更有助於調料的味道進入到烤鴨的肉質裏麵。製作烤鴨的時候要注意首先將烤鴨清洗幹淨，然後用鹽將烤鴨進行醃製，放入一些冰糖花椒和蔥薑蒜等食材，這樣醃製出來的烤鴨味道才會更加鮮美。同時也要注意烤鴨醃製的時間，最好是醃製的時間久一些。
烤鴨架子怎麼做好吃
製作方法：
1、將鴨架子用刀剁成大塊，盡量不要太小塊
2、剁好的鴨架子擺放到空氣炸鍋烤網上
3、表麵均勻地撒上一層椒鹽
4、啟動空氣炸鍋，烘烤時間設置為8分鍾
5、烘烤時間結束後，打開空氣炸鍋蓋子，用筷子將鴨肉翻個麵，撒上一層椒鹽，重新設置空氣炸鍋烘烤時間為6分鍾，再次啟動空氣炸鍋開始按鈕，等時間結束後鴨肉烘烤完成，裝盤即可食用。
烤鴨小知識
烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。
烤鴨曆史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮禦廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
烤鴨的食用處理方法
將買來的鴨子洗淨,控一控表麵多餘的水分,找來一個大點的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍。加入醬油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,蔥段,薑片。加入清水,將這些調料拌勻,將鴨子醃漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,醃漬一個晚上,這樣更加入味,如果等不了那麼久,那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水。第二天將醃好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風幹晾至少5小時,至表皮幹燥,緊縮發亮,把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裏,可以用牙簽將開口固定一下。把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋,然後用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細,要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。待表麵的水稍稍瀝幹後,放入預熱160度的烤箱,烤製1小時,每三十分鍾取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細,每次都要待表皮晾幹後再烤製,最後一次刷完蜂蜜水,烤箱調至220度,再烤製15分鍾左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時觀察隨時調整。
鴨肉是發物嗎
很多孕婦都知道在孕期不能吃發物，對胎兒有不好的影響。不過，要弄清楚發肉是不是發物之前，我們先來了解一下所謂的發物是什麼?我們口中常說的發物，實際上是指特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。發物 禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，隻是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
而鴨肉是涼性的，不屬於發物。鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱等。不過孕婦不能吃太多寒涼的食物，所以即使鴨肉不是發物，孕婦吃鴨肉也要有所節製，適可而止。
