炸雞腿是我們日常飲食上十分常見的一道美食，主要是用雞腿采用炸的方法所製作而成，炸雞腿的口感非常好，外酥裏嫩，而且營養價值豐富，而炸雞腿需要用到麵包糠，如果沒有麵包糠的情況下可以用麵粉或者是澱粉來進行製作，口感也是非常好的。
沒有麵包糠用麵粉也可以炸。
1、材料：
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
2、做法
(1)、將雞腿洗淨、瀝幹水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時;
(2)、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊;
(3)、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉;
(4)、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表麵呈金黃酥脆，撈出瀝幹油分即可。
原料：
醃料(油鹽醬醋辣椒粉之類的)15克、炸粉(或麵粉)60克、雞腿500克、水(冰水或涼水)50克。
醃製比例：料：水：肉=3：10：100。
做法：
1、洗腿(當然是雞腿了)，順便在腿上切兩刀，更味，準備醃料，粉以及冰水
2、將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裏，為了更好的入味，在這裏跪求大家最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裏靜靜的醃製12-24小時。
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將醃好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可(不要瀝的太幹淨不然就不好看，也不怎麼好吃了)。
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上幹粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉。
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鍾即可。時間隨自己情況進行掌握。
雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。
②幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。 炸雞腿
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟(約10至15分鍾)，撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、薑、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。
