雞叉骨是我們比較常見的一種小吃，主要是用雞叉骨加上澱粉以及其他調味料所製作而成，炸雞叉骨的味道鮮香，外酥裏嫩，而且口感非常好，受到大眾的喜愛，而雞叉骨自己在家也可以進行製作，家庭版炸雞叉骨的做法也很簡單，口感也很美味。
學炸雞叉骨的方法是什麼?
家庭版炸雞所需要的食材及調味料：雞叉骨、澱粉、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良醃料、蔥、薑。
製作方法：
第1步：雞叉骨洗幹淨，蔥切段，薑切片。
第2步：將雞叉骨放入盆中，加入蔥、薑、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良炸醃料，攪拌均勻醃製3小時。
第3步：炸之前，撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸熟即可。
準備過程
準備:將剃好的鎖骨洗幹淨，鹽塗在表麵，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同醃製30分鍾入味後洗掉表麵鹽分。
製作過程
1丶雞叉骨用cook100奧爾良醃料醃製4個小時。
2丶熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。
3丶炸至焦黃就可以出鍋啦!
保存方法
醃製好的雞叉骨主要通過放速凍和分層(分量)的方法來保存。放在速凍裏麵的雞叉骨，隻要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。
每天使用的雞叉骨，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裏麵)，第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候，隻需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。
這樣，一方麵解凍的也快，另一方麵，也不會影響到其它層的雞叉骨，從而保證其它層的雞叉骨，保存的時間更久而且不會變味。
1、原料
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
2、做法
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水衝洗幹淨，然後瀝幹水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
⑤將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調小些，大約炸製3分鍾左右至表麵顏色發黃後撈出。
⑦轉大火再次將油溫升高，下入雞叉複炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
