豬肝和菠菜都是很常見的東西，豬肝和菠菜中鐵元素的含量也是非常豐富的，如果平時經常性吃，是可以對貧血具有預防作用的，豬肝和菠菜比較常見的做法就是豬肝菠菜湯，做起來不僅簡單，而且豬肝吃起來滑滑嫩嫩的，口感也是非常好的， 不過在做豬肝菠菜湯時需要掌握製作竅門，這樣做起來的豬肝菠菜湯來好吃。
豬肝菠菜湯竅門
第一、由於豬肝的腥膻味較重，所以應先放入沸水中燙去異味，再下鍋烹煮成湯。但是由於豬肝久煮易變老，燙時間不宜過長，與菠菜煮湯的時間也不宜長。
第二、在製作過程中，建議用清雞湯或豬骨湯做湯底，可使湯味更加鮮美，菠菜和豬肝也更入味。
第三、豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
豬肝菠菜湯的營養價值
首先，菠菜是各類蔬菜中營養價值首屈一指的，菠菜含有豐富的維生素和微量元素，常吃菠菜不僅能補充人體所需營養還能提高人體的免疫力。
其次，豬肝想必大家都吃過，豬肝和菠菜一樣，都富含了維生素A和鐵、鉀。常吃豬肝能起到預防缺鐵性貧血的作用。
再者，秋天天氣幹燥，很容易會有口角炎或者皮膚掉皮，這時候吃豬肝菠菜湯有顯著的改善!
豬肝菠菜湯的做法一
材料：菠菜、豬肝
做法：
1、豬肝整塊放在清水裏泡1個小時，然後切薄片，放進薑片、鹽、油、酒拌勻;
2、鍋裏燒4~5碗清水，水開後，放進洗幹淨的菠菜;
3、大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水裏;
4、菠菜斷生後，倒進醃好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻麵，再煮至變色後再煮3~5分鍾，放鹽調味即可。
菠菜豬肝湯做法二
材料：豬肝(250克)、菠菜(150克)、薑(3片)、清雞湯(1碗)
調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)
做法：
1、豬肝洗淨拭幹水，用刀切成薄片。
2、菠菜去除根部，洗淨後從中間切半;薑去皮切成絲。
3、將豬肝片放入滾水汆燙10秒，去除血水，撈起瀝幹水待用。
4、燒熱2湯匙油，爆香薑絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。
5、放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。
