石斑魚在分類裏麵其實是可以分為淡水魚和海水魚的，不同水質的石斑魚也會讓它們有所區別。淡水石斑魚的味道相對海水石斑魚來說，味道會淡一些，因為海鮮石斑魚的味道會更加的鮮甜，而兩者含有的營養成分對人體都有很好的補充作用，所以都是很好的食材。
石斑魚是海水魚還是淡水魚
石斑魚比較特殊，它既有海水魚也有淡水養殖的魚，海水石斑魚和淡水石斑魚也存在一定的區別，下麵就一起來了解一下。
淡水石斑魚為熱帶魚類，均在淡水中生長，也可在鹽度為百分之一以下海水中生長。其適溫範圍在30度左右，當水溫下降至20度時，攝食明顯減少，水溫下降至15度時身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15度以下的地區不適合淡水石斑魚生長。
海水石斑魚春夏季分布於水深10到30米處，盛夏季節也會在水深2到3米處出現;秋冬季當水溫下降時，則遊向40～80米較深水域。適溫範圍為34度左右，最適水溫為28度。適鹽範圍廣，可在鹽度百分之一以上海域生存。為肉食性凶猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
石斑魚是發物嗎
是的。很多魚類都是發物，另外像辣椒等刺激性食物、蛋類、酒類、韭菜香菜類食物都是發物，在日常食用的時候要注意。
肝髒有問題的人不宜食用發物
肝髒屬於陰髒，喜歡舒暢調達，喜歡潤澤。對於高蛋白，高熱量，刺激性的食物對肝髒影響非常大，肝髒有問題的人群一定要遵醫囑。
剛做完手術的人不宜食用發物
對於骨折的人群和剛做完手術需要傷口愈合的人群醫生總是會交代不讓吃發物，不利於傷口的愈合。
石斑魚長什麼樣
石斑魚體形特征，大同小異，一般體中長，側扁，色彩豔麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，並具有條紋和斑點，口大，牙細尖，有的擴大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發達，赤點石斑魚和雲紋石斑魚，青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20～30厘米。
石斑魚毒素能去除嗎
石斑魚的雪卡毒素不能去除。
雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、幹燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質等方麵也無法判斷是否有毒。
茄汁石斑魚的做法
食材：石斑魚，番茄醬，薑，大蒜，香蔥，香菜，料酒，鹽，味級鮮，植物油，白糖，辣皮子。
做法：
1、石斑魚收拾幹淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會 ，大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末;
2、熱鍋涼油加薑石斑魚，煎到一麵發硬發黃，翻麵繼續煎到兩麵金黃色撈起;
3、鍋裏留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味，倒入蕃茄醬翻炒一下。加入適量水加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味;
4、小火煮10分鍾左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
