為了長時間保存食物，我們可以用鹽醃製並進行脫水，也就是晾曬。很多的肉類和蔬菜都可以進行脫水存儲，但是因為脫水之後食物會比較堅硬，所以在烹飪的時候，需要用水浸泡。曬幹的鮁魚也是可以長時間存儲的食物，但是作為海鮮，在烹飪的時候，想要好吃，需要一些技巧。
風幹鮁魚是山東、大連沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的曆史。青島地區習慣叫“甜曬鮁魚”，青島大連地區出產的風幹鮁魚遠近聞名。風幹鮁魚口感勁道、鹹鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。
五香鮁魚幹
1、風幹鮁魚自然解凍後衝洗幹淨，控幹水分切成條；
2、將風幹鮁魚條放入碗內加入醬油、白糖、米醋、花生油拌勻；
3、風幹鮁魚放入微波爐內烤五分鍾取出翻一下再烤五分鍾即可。
土豆燒鹹
1、風幹鮁魚自然解凍後衝洗幹淨，控幹水分切成條，土豆切成條。
2、鍋內加油燒至8成熱時放入風幹鮁魚條和土豆條炸製金黃色時撈出，控幹油。
3、鍋內加油燒熱後用蔥薑爆香放入風幹鮁魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。
蘿卜蒸鹹鮁魚
1、一鹵鮮風幹鮁魚自然解凍後衝洗幹淨，控幹水分切成條；
2、鍋內加油燒至8成熱時放入一鹵鮮風幹鮁魚條炸製金黃色時撈出；
3、蘿卜洗淨切成片放盤內，上麵擺上一鹵鮮風幹鮁魚條，上鍋蒸15分鍾，取出澆上熱油即可。
