酵母粉是發麵必須要加入的材料，主要是酵母粉是具備有活性的，可以讓麵團蒸發的時候變的蓬鬆，也可以讓麵食口感更好，但是大家要注意和麵的時間以及揉麵的力度。一般用酵母粉發麵的時間需要30分鍾，而水溫可以控製在40度左右，還需要注意酵母粉跟麵粉的比例，不然和麵出來的麵團韌性會變差。
酵母粉發麵多長時間
想了解用酵母粉發麵需要多長時間，需要看和的麵有多大的量和和麵周圍的溫度達到多少，隻有知道了這些，才能大概判斷出發麵的時間。現在的家庭主婦們總結出一種簡單、快捷的發麵方法，能夠很好的節約發麵的時間，而且效果還好。
如果麵團是在大概溫度能達到25-35度之間，那麼，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那麼隻要放置20分鍾左右，麵就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鍾效果就更好了。
怎麼用酵母粉發麵
現在生活節奏加快，和麵的次數變得越來越少了，但是和麵的過程也充滿著樂趣，和麵的具體步驟：
1、先把適量的麵粉倒在和麵盆中；
2、然後按照酵母和麵粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了；
3、在麵粉中挖一個洞，然後把酵母水倒進去，再把麵粉和酵母一塊活一活；
4、再準備好一點溫水，倒進洞裏，和麵；
5、用力把麵揉成一團；
6、在和好的麵上蓋上一塊布，等半個小時就好了。
酵母粉發麵的好處
現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發麵，發麵看著有點簡單，其實這其中也有很多學問。在沒有酵母粉之前，人們發麵一般都會用老麵來發麵，其實老麵由於放置的時間長，已經含有一些細菌，發出來的麵不好，而且發麵的時間不但長，饅頭蒸出來還不好吃。
現在用到的酵母粉，是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高麵的營養價值，供人體吸收和利用。
酵母粉與小蘇打的區別
小蘇打是一種堿性物質，而酵母粉是一種酸性物質，小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為堿性的關係，經常讓饅頭和麵包有很大的堿味。
酵母粉起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
