我們在日常生活中餐桌上經常會食用到一些蔬菜，而朝鮮薊一種作用非常廣泛的草本植物，在地中海沿岸比較的多分布。經過長時間的人工培植之後傳入我們中國，我們國家現在很多地方會有它的身影，而且它的花蕾能夠用來食用，花莖在培植之後也可以很好的煮食。
朝鮮薊現在被很多人作為一種常見的蔬菜出現在餐桌，通常使用蒸煮的方式來烹調出美食，是一種能夠讓我們人體吸收維生素的一類蔬菜，如果加上一些檸檬能夠讓朝鮮薊的味道更加美味。
中國主要在上海、浙江、湖南、雲南等地有少量栽培。美國及西歐等發達國家對朝鮮薊的消費和進口量不斷增加(超市中菜名為Artichoke)，罐頭製品在國際市場供不應求，為適應國際市場的需要，中國台灣省有較大麵積種植，產品供出口創彙。朝鮮薊以花蕾供食，葉柄經軟化栽培後可煮食。
藥用價值
朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用，根部可作為藥物，有增強肝髒機能及利尿作用。
食用價值
烹調朝鮮薊，通常都用蒸煮的方式。以下是一種烹調方法
先把大蒜去皮切片。
把朝鮮薊底部的幾片葉片撕走，把蒜片夾在其他的葉片之間。
把新鮮的檸檬片放在朝鮮薊的底部，並用細綿繩把朝鮮薊和檸檬片縛在一起。這除了作朝鮮薊的調味以外，亦可防止朝鮮薊被燒焦。
把調味料(如：鹽、洋莞荽等)及橄欖油混和好，放在鍋裏煎煮一會，才把縛好的朝鮮薊放進去。
加入清水(約是油的四、五倍)，再把鍋蓋蓋好，把朝鮮薊蒸煮。
蒸好後，朝鮮薊應該會由新鮮的綠色轉為煮好的黃綠色(像酸菜一樣的色)。這時可以上碟。
本文詳細介紹了關於朝鮮薊的相關資料，我們現在比較常見這類蔬菜，對於蒸煮的方式還是比較多的。現在這種蔬菜常常會被作為出口產品的一種，可見它給我們人類帶來的一種熱愛程度，選擇自己喜歡的口味就可以烹調美味的朝鮮薊。
