肉桂是一種樟科植物，肉桂皮可以做香料，經常將肉桂皮加工紙做成肉桂粉，多用於製作麵包、蛋糕一類的烘焙產品，有很好的降血脂和降血糖的作用，可以起到散寒止痛、通筋活血的功效。現在就來給朋友們介紹一下肉桂卷的製作方法，使大家可以自己動手製作這種美味了。
整個製作過程大致需要一個小時的時間。所需要的主料有高粉、雞蛋、奶粉、白砂糖、肉桂粉、鹽、黃油、幹酵母粉以及黃油。還需要準備一些黃油、肉桂粉和糖作為輔料。接下來就開始製作肉桂卷了，將除了黃油以外的所有材料全部加入到麵包機中，將麵包機調至和麵程序。
大約十分鍾就可以將各種食材混合均勻並且揉成麵團了，關機後等半個小時再次開機用和麵程序揉麵團半個小時後再次關機。這時加入軟化的黃油後，第三次開機用和麵程序揉麵團半個小時。然後將揉好的麵團加工成球狀，放入容器中，蓋上保鮮膜，開始進行第一次的發酵。
等麵團發酵好後，用擀麵杖擀成長方形，在上麵刷上一層溶化了的黃油。在麵餅的一側留出兩厘米不刷黃油。將糖和肉桂粉混合後，撒在塗了黃油的麵團上，把麵皮從一側朝另一側卷起來，在沒有塗黃油的那兩厘米可以塗上全蛋液，便於粘合。卷好後，用刀切成一段段的。
大小就像平時吃的花卷。然後將麵團橫切麵朝上擺在蛋糕紙托上，放入烤箱，用烤箱的發酵功能進行第二次發酵，大致發酵一個小時後，往發好的麵團表麵刷上一層全蛋液，將烤箱預熱，把麵團放入烤箱中層，調至上下火為180度，烤一刻鍾左右，直到表麵呈金黃色為止。
