涼粉是很多人比較喜愛的選擇，涼粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物，對涼粉吃的時候完全是可以放心進行的，那涼粉的製作方法比較多，在選擇的時候，可以根據自己的喜愛進行，那麻醬芥末涼粉是不錯之選，夏天的時候可以多吃一些，麻醬芥末涼粉怎麼做呢?
很多人對麻醬芥末涼粉怎麼做並不是很清楚，這樣的佳肴在製作簡單，不過麻醬芥末涼粉製作的時候，需要先把食材準備好，這樣才能夠成功的進行製作出來。
麻醬芥末涼粉怎麼做：
主料：土豆澱粉250g，水250ml+550ml。麻將2大匙。
輔料：生抽3大匙，糖1/2小匙。醋3大匙，綠芥末1小匙。花椒油2大匙，黃瓜1根。香菜段適量，鹽適量。冰水100ml。
步驟
1. 土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
2.將鍋中注入清水燒開之後將步驟1中的土豆粉從澱粉倒進去之後，就轉小火，然後用勺子不停地攪拌，這樣能偶起到防止糊鍋的作用。然後加熱到澱粉變為半透明的狀態，冒泡為止，然後關火。
3. 將做好的涼粉放入容器裏放涼(這個過程時間長一點)，涼粉放涼之後，就結成了一塊兒果凍狀，涼粉不要放冰箱裏冷藏，用冰水浸泡成型的涼粉，備用。
4. 涼水浸泡好的涼粉，改刀切成厚的長條，放入大碗裏，黃瓜切成絲放在上麵。
5. 將香菜切成末狀放好。
6. 用2大匙清水將麻醬泄開，接著將生抽，醋，花椒油，鹽，糖和芥末放進去，然後攪拌均勻倒入步驟6中，最後加入適量冰水，攪拌均勻就可以食用了。
小貼士
1.土豆澱粉要先用清水攪拌均勻。
2.鍋中的水燒開之後，再倒入土豆澱粉水。
3.涼粉變得順滑，半透明狀，沒有小疙瘩就可以關火了。
4.做好的涼粉放入容器裏放涼凝固之後，用冰水浸泡，不要放入冰箱裏冰涼。
5. 調料要依據自己的口味來添加，涼粉適合現做現吃，那樣口感最好哦。
以上就是對麻醬芥末涼粉怎麼做詳細介紹，在製作麻醬芥末涼粉的時候，要注意在麻醬的放入上要適量進行，麻醬不是能才太多，它很容易造成便秘現象，所以在麻醬芥末涼粉製作的時候，對這點也是要進行注意的。
